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牛肉怎么加工才會嫩

發(fā)布時間:2021-08-26 20:31:35


工具/原料:牛肉

方法/步驟:

牛肉炒出來要想嫩的話,是須講究方法的,在這我就說說,腌牛肉的方法,在家里就能做,雖然效果會比酒店的差點,但是操作簡單。

一、牛肉切片,不薄不厚,盡量3明毫米左右。切的時候須橫紋切。

二、準備姜汁(調(diào)味品店有賣,買小瓶那種就行。)耗油、老抽、味精、雞精或者雞粉、小蔥水(小蔥捏爛泡水、加點料酒),生粉,蛋清。

耗油、味精、雞精用來調(diào)味老抽用來調(diào)色。姜汁小蔥去腥味。

三、攪打、摔打。

牛肉的味道與顏色上好后,加點姜蔥水攪勻,撒點生粉,攪勻,有點粘稠之后,

抓起牛肉片,用力的摔回盆中,摔打7次左右即可。

值得注意的是,生粉與水不要一次性加好,可以邊摔邊加。牛肉的厚度、摔打的力道決定摔大的次數(shù)。

關(guān)鍵詞:牛羊肉批發(fā);進口牛肉供應商